在85℃擔(dān)任過西點(diǎn)總監(jiān)，后跟隨日本知名面包師傅瀬春 良太郎東渡日本學(xué)習(xí)正宗法式面包，日式面包與法式西點(diǎn)，日式西點(diǎn)。?在日本京都和菓子學(xué)院職教兩年時(shí)間，期間為索尼，松下電器等日本大型企業(yè)設(shè)計(jì)制作甜品臺。?在日本第十屆全國法棍歐包制作聯(lián)賽獲得第二名 在法國米其林二星餐廳Alain Ducasse au Plaza Athénée，跟隨Romain Meder制作正宗法式西餐與法式西點(diǎn)，巧克力制作等。在法國期間在法國雷諾特廚藝學(xué)校有過執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)，和法國mof大師、知名shef都有過接觸與技術(shù)交流。?將日本烘焙西點(diǎn)文化中的匠人精神與法國正宗西點(diǎn)制作的精致與美相結(jié)合，追求著完美，不停的創(chuàng)新與專研，不忘初心，方得始終。

張巖（Nicole） 2007年-2011年 聚利來食品有限公司裱花師！?2012年王森西點(diǎn)西餐學(xué)院進(jìn)修一年裱花！?2013年-2016年英國GAW上海公司翻糖師主管 首席翻糖師！?多家奢侈品牌指定翻糖師多次領(lǐng)銜參與明星婚禮甜品臺設(shè)計(jì)與制作（其中包括黃曉明楊穎婚禮伴手禮、嚴(yán)屹寬杜若溪婚禮兩場甜品臺等！）。?現(xiàn)任沃德希國際烘焙學(xué)院翻糖裱花老師 課程導(dǎo)師！

從事烘焙工作多年，在日本京都和菓子學(xué)院和韓國烘焙學(xué)院進(jìn)修，擅長韓式裱花，各類西點(diǎn)制作。在日本蛋糕制作聯(lián)賽獲得第二名，為松下、蘋果公司制作過甜品臺。多次開過網(wǎng)絡(luò)直播以及視頻課程，授課風(fēng)格深受粉絲喜愛。