油燜大蝦作為近幾年的一道人氣菜，已經慢慢走向全國，在各地油燜大蝦店如雨后春筍般冒出。油燜大蝦以“油燜”這種烹調方式制作，如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風味小吃，美味佳境，其樂融融。

油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力很身體發育都有很好的幫助。 油燜大蝦因為其口感香辣、紅亮誘人、深受全國各地食客的喜愛，從大排檔到高檔飯店，都能看到他的身影。

【課程內容】

1.龍蝦的挑選、儲存、清洗

2.如何挑蝦線、去掉沙腺

3.調料的選擇

4.炒料的火候、油溫、油量的控制

5.炒制的火候、時間、起鍋的時機等。