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馬卡龍，法語：Macaron，法語發(fā)音，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國西部維埃納省具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。
第一階段馬卡龍基礎(chǔ)知識及制作認識
1、烘焙材料的選擇要求
2、工具設(shè)備基礎(chǔ)應(yīng)用
第二階段“少女的酥胸”法國甜點馬卡龍的制作
1、法式馬卡龍制作方法
2、:各式馬卡龍制作
雙色馬卡龍愛心馬卡龍香橙馬卡龍意式蛋白霜馬卡龍等等
3、馬卡龍塔的制作
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