課程特色：甜品原料、設(shè)備、制作、工藝知識(shí)要點(diǎn)；特色粵式糖水系列；特色港式甜品系列；特色臺(tái)式甜品系列；美容養(yǎng)顏燉品系列。真正優(yōu)質(zhì)的港式甜品，秉持“藥食同源”的中華飲食傳統(tǒng)，傳承嶺南飲食文化中注重清潤(rùn)、溫補(bǔ)的養(yǎng)生理念，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的健康之道 ，以五谷、鮮果、藥材為主要食材，將“美味”與“天然、健康、營(yíng)養(yǎng)”完美融合。學(xué)港式甜品技術(shù)就到藍(lán)馨，實(shí)操+理論，讓每個(gè)學(xué)員滿載而歸。

港式甜品課程（9天）

課程介紹

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物.用新鮮水果，牛奶，和各種優(yōu)質(zhì)材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于對(duì)水果滋味的把握。其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果，能夠大膽創(chuàng)新地運(yùn)用到糖水甜品中，是優(yōu)勢(shì)。

課程目標(biāo)

如何制作港式甜品常用的半成品

如何裝飾與食材搭配

廣式糖水的運(yùn)用

港式甜品的制作核心

課程內(nèi)容

1 丸子系列

備料:糖漿、小丸子、紅豆粒、港式紅豆沙

產(chǎn)品:酸奶小丸子、多芒小丸子、紅豆沙小丸子

2 茶系列

備料:黑糖珍珠、奶味基底、紅茶基底、咖啡凍

產(chǎn)品:港式奶茶、熱/凍檸茶、鴛鴦奶茶

3 港式糕點(diǎn)系列

備料:桂花(醬)、紅豆、椰蓉

產(chǎn)品:缽仔糕、椰汁紅豆糕、香芒夾心椰汁糕

4 雙皮奶系列

備料:紅豆、新鮮水果、雙皮奶

產(chǎn)品:紅豆雙皮奶、水果雙皮奶

5 姜撞奶系列

備料:紅豆、新鮮水果、姜撞奶

產(chǎn)品:紅豆姜撞奶、水果姜撞奶

6 仙草系列

備料:燒仙草

產(chǎn)品:芋圓燒仙草、紅豆椰汁燒仙草

7 甘露系列

備料:甘露底、黑、白涼粉、西米

產(chǎn)品:楊枝甘露、甘露涼粉、金枝玉葉

8 冰沙系列

產(chǎn)品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴蓮冰沙

9 布甸系列

產(chǎn)品:咖啡布丁、 煸雞蛋布甸

10 撈野系列

產(chǎn)品:芒果撈野、紅豆撈野、椰汁撈野

11 白雪系列

備貨:白雪底、黑糯米團(tuán)

產(chǎn)品:白雪黑糯米、榴蓮?fù)怠籽┟Ｃ?/p>

12 糯米滋系列

糯米滋皮芒果糯米滋、榴蓮糯米滋

13 雪媚娘系列

雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴蓮雪媚娘

14 班戟系列

備貨:班戟皮、班戟奶油

產(chǎn)品:榴蓮班戟、芒果班戟、抹茶紅豆班戟

15 塘不甩系列

糖不甩花生糖不甩、 紅豆糖不甩、芒果糖不甩